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肉丸机设备做出美味的牛肉丸

发布时间:2019-6-14 10:41:58  阅读:159次 【字体:大 中 小】

在我国清末及民国初期,卖牛肉丸的小贩大部分是客家人,他们挑着小担在汕头老市区、潮汕地区挨街串巷叫卖。尤其是晚上,在韩堤路八角亭至中山公司后面的韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停泊在那里的潮汕货船供卖夜宵,专卖牛肉丸。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来,牛肉丸成为汕尾乃至潮汕美食美名远扬,其中尤以用料讲究口味的牛肉丸著称。

牛肉丸受到了世界各地人们的喜爱,可是手工做起来还是比较麻烦的事情,要耗费很多时间,光手工剁牛肉就很讲究,但是肉丸机却解决了这些难题。

 

 

肉丸机还可以设计成生产线设备,全程对肉类进行加工成型,并做成煮熟的丸子。设备操作过程简介如下:

1、粉碎:将准备好的肉类按比例放入绞肉机,绞磨成肉馅。一般2-3次;

2、制浆:将肉类馅掺少量的水(水温越低越好)倒入磨浆机,一般2-3次,越细越好;

3、均化:将制好的浆倒入搅拌机内,并加入相应的调料进行充分搅拌; 

4、蒸煮:一般在浆均时蒸锅的水要烧开,以免因浆停顿时间过长,浆体发生沉淀,影响产品效果。加温时间视浆料厚薄而定。温度要适中,否则会使肉丸膨胀过大,影响产品质量?

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